fredag 18 december 2015

Chokladdröm


Förra veckan fyllde min sambo Joakim år. Han tog lång tid på sig att komma fram till vad han ville ha för tårta, men till slut kom han fram till ett väldigt specifikt önskemål. Och vilket chokladigt önskemål det var! I och med att jag också gjorde klass 5b-tårtorna förra veckan blev det smått stressigt med bakandet, men jag blev relativt nöjd.


Tårtan bestod av chokladbottnar, fylld med vit chokladmousse och choklad- och kaffefluff och täckt med chokladgrädde och kit kat.


När jag gjorde choklad- och kaffefluffet hade grädden tyvärr inte svalnat helt, vilket gjorde att fluffet separerade sig och fick en grynig konsistens. Eftersom jag inte hade möjlighet att göra om var jag ändå tvungen att ha fyllningen i tårtan. Den blev ändå god, trots läskig konsistens.


lördag 12 december 2015

Tack 5b och god jul!

Jag studerar till lärare och är inne på min näst sista termin. Den här hösten har jag därför varit ute på min praktik, eller verksamhetsförlagda utbildning som det heter. Jag har under 13 veckor varit i en fantastisk femteklass och utvecklats massor. Jag var i samma klass under fyra veckor förra hösten och det var så roligt att återse eleverna. I tisdags var min sista dag och jag bjöd (precis som förra året) på tårta. Eftersom klassen var lite större i år så tog jag med två tårtor och tänkte att jag kunde ge resterna till lärarna. Men eftersom så många ville ta två gånger blev det inget kvar!


Jag ville göra juliga fyllningar eftersom det också var tårtor som skulle önska eleverna god jul. Jag valde att göra olika fyllningar för att eleverna skulle få ett val utifall att någon absolut inte gillade någon fyllning. Dock blev den blå mer populär tack vare skumtomtefyllningen! Båda tårtorna var laktosfria.




Den blå hade vaniljbottnar, fyllda med skumtomtefluff och chokladfluff, spacklad med vaniljsmörkräm, täckt med marsipan och dekorerad med kristyr, strössel och silverskimmer. Skimret hade jag kunnat strunta i då det mer såg ut som att tårtan var mjöldammig än att det glittrade.




Den röda tårtan hade vaniljbottnar, fyllda med pepparkaksmousse och hallonmousse, spacklad med vaniljsmörkräm, täckt med marsipan och dekorerad med gumpaste och marsipan. Pepparkaksmoussen var ett experiment från min sida, men blev väääldigt god. Jag ska försöka komma ihåg att lägga upp receptet någon gång framöver.


söndag 29 november 2015

Lussekatter



Idag är det första advent! Åh, vad jag älskar julen. Att få mysa med familj och vänner med en massa godsaker och tända ljus, pynta överallt och slappna av. Om du liksom jag älskar julen och är medlem på facebook får du gärna gå med i min grupp "Julälskarna". Här på bloggen bjuder jag på mitt recept på lussekatter, som jag tycker blir riktigt gott och saftigt.



Lussekatter
Ca 20 styck

25 g jäst
75 g rumsvarmt smör
2½ dl mjölk
1 påse saffran (á 0,5 g)
2 msk rom eller vatten
1 dl socker
1½ krm salt
Ca 7 dl vetemjöl
Ägg till pensling
Russin till garnering

Gör så här:

1. Blanda saffranet med rom eller vatten och låt stå i ungefär 30 minuter.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt smöret i tärningar, mjölken samt saffranet tillsammans med vätskan.

3. Rör ihop i maskin eller med en elvisp med degkrokar.

4. Blanda ned socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen är blank och smidig.

5. Strö över lite mjöl, täck bunken med bakduk och låt jäsa i 45-60 minuter.

6. Lägg russinen i blöt i 30 minuter och sila sedan av vattnet.

7. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och knåda in resterande mjöl.

8. Dela upp degen i 20 delar och forma sedan till lussekatter och lägg på plåt med bakplåtspapper.

9. Tryck försiktigt ned russinen i "virvlarna" i bullarna. Täck med bakduk och jäs i 30 minuter.

10. Sätt ugnen på 225 grader.

11. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

12. Grädda i cirka 8-10 minuter.


torsdag 19 november 2015

931114

I onsdags kom min klass (och deras respektive) hem till mig för att fira min och en klasskompis Agnes födelsedag i efterskott. Vi fyller nämligen år på samma dag och är till och med födda samma år. Ganska otroligt med tanke på att vi är en väldigt liten klass, bara fem återstår nu!


Det var ljusa bottnar, fylld med mjölkchokladfluff och hallonmousse, täckt med marängsmörkräm med hallon och dekorerad med choklad.


Av flera anledningar ville jag inte göra en täckt tårta, alltså med marsipan eller liknande. Därför gjorde jag samma spritsteknik som jag använde mig av på min mammas tårta för några år sedan. Jag hade velat göra det med en slät spritstyll, men det kom jag på för sent för att hinna skaffa någon. Jag blev ändå nöjd, mycket för att tårtan var så hög och rak att spritsningen verkligen kom till sin rätt.


Ovanpå tårtan skrev jag Agnes och mitt födelsedatum i choklad. Det är första gången jag fick tillfälle att använda mig av den chokladsprits som jag fick av mamma förra året. Den funkade fint och jag ska försöka använda den mer!


måndag 16 november 2015

Boktårta

I helgen fyllde jag själv år. Hela min familj kom och hälsade på mig och jag gjorde denna gigantiska boktårta. Hade räckt med ungefär en tredjedel av tårtan... Motivet valde jag efter som jag (för att citera en av mina systersöner) "läser så jättejätteJÄTTEmycket".


Tårtan bestod av chokladbottnar, fyllda med hallonmousse och blåbärsmousse, spacklad med vanilsmörkräm, täckt med sockerpasta (sidorna) och marsipan (omslaget) och den var dekorerad med sockerpasta.


Jag kan inte påstå att jag blev nöjd med tårtan. För det första var det rätt tidspressat att göra den och den fick bli ett sådant projekt jag höll på med någon timme några kvällar i rad. Mitt största misstag var att jag inte fick till grunden så slät som den behövde vara vilket resulterade i diverse knölar. Stjärnorna var ett tillägg för att maskera det värsta av det... I övrigt var det bara småsaker jag inte känner mig nöjd med.


Tårtan verkade i alla fall bli uppskattad av kalasbesökarna, även om ingen orkade så mycket efter en tacobuffé.



Nu ska jag ladda upp inför att göra en till tårta, då en klasskompis fyllde år på samma dag (och vi till och med föddes samma år) och vi ska fira tillsammans till veckan.

måndag 9 november 2015

Tårtbotten

Här kommer det recept på vaniljbotten som jag alltid använder. Kommer ärligt inte ihåg var jag hittade receptet från början. Tycker det blir fina, luftiga, höga och raka bottnar av det här!


 Tårtbotten
Cirka 3 färdigskurna bottnar

5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Eventuellt lite kardemumma

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggblandningen.

4. Smöra och bröa botten av en springform. Tryck ut små klickar smör längs kanterna av springformen. Använd smöret för att fästa en "krage" av bakplåtspapper i formen. Detta för att bottnarna kan resa sig över kanten på springformen.





5. Häll i smeten i formen och grädda i 40 minuter. Låt svalna helt innan du skär upp bottnarna.




lördag 31 oktober 2015

Cupcakes med häxhattar

Happy halloween! Eftersom det är halloween idag tänkte jag visa hur man gör häxhattscupscakes som jag gjorde till min klass för något år sedan.



Du behöver:
Glasstrutar
Gumpaste (eller annan valfri pasta)
Pastafärg
Kavel, pensel och rund utstickare

Börja med att försiktigt bryta eller skära av toppen på glasstrutarna, så stora som du vill ha hattarna. Måla dem svarta med pastafärg, möjligtvis utblandad med en droppe alkohol, och låt torka. Färga en del av gumpasten svart och kavla ut tunt. Ta ut rundlar. Placera glasstrutarna på rundlarna. Färga den sista gumpasten i valfri färg och rulla till tunna band och lägg runt basen på strutarna för att dölja skarven. Sätt på din cupcake och bjud någon på en läskig godsak!

fredag 23 oktober 2015

Matildas hösttårta

Förra måndagen fyllde min vän Matilda år. Jag ville såklart göra en tårta till henne och fick ganska fria händer. Hon tycker mycket om naturen, och att det är så mycket färger just nu, så därför fick det bli en hösttårta.

Det var vaniljbottnar, fyllda med hallonmousse och mjölkchokladfluff, spacklad med vaniljsmörkräm, täckt med marsipan och dekorerad med gumpaste.


I och med att jag helgen innan hennes födelsedag var hos min syster (och bakade Manfreds tårta) så ville jag göra så mycket av förberedelserna som möjligt veckan innan. Jag gjorde därför bottnar och fyllning och frös in. Tanken var att jag också skulle hinna göra löv med mera, men det hanns inte med. Det gick bra ändå!


"Jorden" är gjord av smulad chokladkaka (eller ja, kladdkaka som fick vara i ugnen lite länge). Löven är pudrade med guldskimmer, men det syns inte så bra på bilderna. Tyvärr blev inte kanterna så släta som jag velat utan veckade sig runt kanten av tårtan. Jag får skylla på att jag ännu inte är så van vid att täcka med marsipan och att det var en ovanligt hög och liten tårta.


Matilda är både fotograf och syr barnkläder. Bland annat har hon nyligen fotat mig och min pojkvän Joakim (som hon just lagt upp på sin alldeles nya blogg), och jag har också vid olika tillfällen beställt barnkläder av henne, så jag kan skriva under på hur duktig hon är! Om du är intresserad av hennes arbete kan du kika in på någon av dessa länkar:
http://www.matildaholmqvist.se/
https://matildaholmqvist.wordpress.com/

torsdag 15 oktober 2015

Manfreds badtårta

Igår fyllde en av mina älskade systersöner Manfred ett år! Hela familjen firade därför hans (och hans pappas) födelsedag förra helgen. Jag gjorde den här tårtan som föreställer hur han ligger i en badtunna eftersom han älskar att bada.


Det var vaniljbottnar, fyllda med blåbärsmousse och mjölkchokladfluff, spacklad med chokladsmörkräm, täckt med marsipan på toppen och plankorna på sidan är en blandning av sockerpasta och gumpaste och den är dekorerad med gumpaste och marsipan.



Jag gjorde bottnarna och fyllningen hemma och frös in tårtan. Sedan fraktades den i en frysväska till min syster där jag gjorde klart den. Det fungerade väldigt bra, men jag var väldigt nervös under färden. Jag gjorde också badleksakerna samt figuren av Manfreds huvud hemma. I och med att kalasets temafärger var grön och rosa fick leksakerna gå i dessa färger.



Plankorna gjorde jag med en kavelmatta. Efter att jag gjort mönstret så skar jag ut lagom långa plankor och lät dem torka lite innan jag fäste dem vid tårtan. Som slutfinish pudrade jag lite med svart pulverfärg här och där.


Bubblorna pudrade jag med silverskimmer för att ge lite glans. På sidan av tårtan gjorde jag Manfreds logga (man-peace).

Fotograf för denna bild är Annika Hellgren. 




fredag 2 oktober 2015

Mina tårtor - Tack Bruket!

I somras jobbade jag på pappersfabriken Iggesunds Bruk. Det var fjärde sommaren jag jobbade där, och även min sista. De tar endast in studenter och nästa sommar kommer jag att vara klar med min utbildning. Jag trivdes mycket bra med mitt skiftlag i sommar och ville därför ge dem en tårta när jag skulle sluta. Jag ville göra en lätt och somrig tårta, både till utseende och smak.


Den bestod av vaniljbottnar, fyllda med lemon curd-gädde och passionsfruktsmousse, spacklad med vaniljsmörkräm, täckt med sockerpasta och dekorerad med sockerpasta och gumpaste.



Den lilla nyckelpigans spår är målade med pastafärg.


Jag valde att inte blanda ut färgen till bokstäverna helt, så att de skulle bli lite melerade. Bokstäverna är fästa i tårtan med tandpetare, för att de skulle bli tillräckligt stadiga för att stå upp. 


Vimplarna gjorde jag av resterna från bokstäverna. "Tråden" är målad med pastafärg.


Det här är den senaste tårtan jag gjort. Hädanefter på bloggen kommer jag lägga upp tårtor allteftersom jag gör dem. Jag kommer att försöka lägga upp annat bakningsrelaterat mellan gångerna, så som recept, tips och annat. 

onsdag 23 september 2015

Mina tårta - Tords tårta

I våras fyllde min svärmors sambo Tord 60 år och nu i somras var det dags att fira honom. Jag planerade och planerade för att få till tårtan så personlig som möjligt. Först trodde jag att jag tagit mig vatten över huvudet, men jag lyckades faktiskt och blev väldigt, väldigt nöjd. 



Det var vaniljbottnar, fylld med vit chokladmousse och vingumsfluff (Tords favoritgodis) - röda i den undre tårtan och orangea i den övre - spacklad med vaniljsmörkräm, täckt med marsipan och dekorerad med en massa olika saker...


Tord både jagar och fiskar, vilket fick bli grundtemat för tårtan.


Frampå tårtan stack en av hans tre jämthundar Lotus (även kallad världens bästa jakthund) ut huvudet ur skogen. Gjord i en blandning sockerpasta och gumpaste, målad med pastafärg och pudrad i öronen med pulverfärg.


Sjön är gjord av köpt pyntgelé, och gräset runt omkring är spritsad smörkräm. Stranden är krossade brago-kex.



Stenarna är också gjorda i pastablandningen. Jag lät dem vara lite melerade för att ge ett mer naturligt uttryck. Så naturliga som ätbara stenar kan vara... Vassen gjorde jag av okokt spaghetti, med små klumpar av sockerpasta på som jag doppade i brago-krosset. 


Tord har en kaffekopp som han är mycket trogen. Den är i glas med loggan för den lokala tidningen Hudiksvalls Tidning, eller HT. Jag kunde inte få till så att det såg ut som glas och fick därför nöja mig med att allt blev kaffefärgat.



På den övre tårtan låg också hans gevär. Inte likadant som det riktiga, men jag tyckte det var både enklare och mer effektfullt att göra med "trä"-delen.


Små svampar satt här och var på tårtan och var även de gjorda i pastablandningen. Blom-format strössel fanns också på sina håll på tårtan.



Tårtans huvudperson satt och fiskade från den övre tårtan, iklädd jaktoutfit och med cigaretten i mungipan (som gjordes av en bit av en tandpetare i plast). Fiskespöt var gjort av en grillpinne och persiennsnöre. Tord sparade den lilla figuren och koppen, så jag tror han var nöjd!