Lussekatter

Idag är det första advent! Åh, vad jag älskar julen. Att få mysa med familj och vänner med en massa godsaker och tända ljus, pynta överallt och slappna av. Om du liksom jag älskar julen och är medlem på facebook får du gärna gå med i min grupp "Julälskarna". Här på bloggen bjuder jag på mitt recept på lussekatter, som jag tycker blir riktigt gott och saftigt.

Lussekatter
Ca 20 styck

25 g jäst
75 g rumsvarmt smör
2½ dl mjölk
1 påse saffran (á 0,5 g)
2 msk rom eller vatten
1 dl socker
1½ krm salt
Ca 7 dl vetemjöl
Ägg till pensling
Russin till garnering

Gör så här:

1. Blanda saffranet med rom eller vatten och låt stå i ungefär 30 minuter.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt smöret i tärningar, mjölken samt saffranet tillsammans med vätskan.

3. Rör ihop i maskin eller med en elvisp med degkrokar.

4. Blanda ned socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen är blank och smidig.

5. Strö över lite mjöl, täck bunken med bakduk och låt jäsa i 45-60 minuter.

6. Lägg russinen i blöt i 30 minuter och sila sedan av vattnet.

7. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och knåda in resterande mjöl.

8. Dela upp degen i 20 delar och forma sedan till lussekatter och lägg på plåt med bakplåtspapper.

9. Tryck försiktigt ned russinen i "virvlarna" i bullarna. Täck med bakduk och jäs i 30 minuter.

10. Sätt ugnen på 225 grader.

11. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

12. Grädda i cirka 8-10 minuter.

931114

I onsdags kom min klass (och deras respektive) hem till mig för att fira min och en klasskompis Agnes födelsedag i efterskott. Vi fyller nämligen år på samma dag och är till och med födda samma år. Ganska otroligt med tanke på att vi är en väldigt liten klass, bara fem återstår nu!

Det var ljusa bottnar, fylld med mjölkchokladfluff och hallonmousse, täckt med marängsmörkräm med hallon och dekorerad med choklad.

Av flera anledningar ville jag inte göra en täckt tårta, alltså med marsipan eller liknande. Därför gjorde jag samma spritsteknik som jag använde mig av på min mammas tårta för några år sedan. Jag hade velat göra det med en slät spritstyll, men det kom jag på för sent för att hinna skaffa någon. Jag blev ändå nöjd, mycket för att tårtan var så hög och rak att spritsningen verkligen kom till sin rätt.

Ovanpå tårtan skrev jag Agnes och mitt födelsedatum i choklad. Det är första gången jag fick tillfälle att använda mig av den chokladsprits som jag fick av mamma förra året. Den funkade fint och jag ska försöka använda den mer!

Boktårta

I helgen fyllde jag själv år. Hela min familj kom och hälsade på mig och jag gjorde denna gigantiska boktårta. Hade räckt med ungefär en tredjedel av tårtan... Motivet valde jag efter som jag (för att citera en av mina systersöner) "läser så jättejätteJÄTTEmycket".

Tårtan bestod av chokladbottnar, fyllda med hallonmousse och blåbärsmousse, spacklad med vanilsmörkräm, täckt med sockerpasta (sidorna) och marsipan (omslaget) och den var dekorerad med sockerpasta.

Jag kan inte påstå att jag blev nöjd med tårtan. För det första var det rätt tidspressat att göra den och den fick bli ett sådant projekt jag höll på med någon timme några kvällar i rad. Mitt största misstag var att jag inte fick till grunden så slät som den behövde vara vilket resulterade i diverse knölar. Stjärnorna var ett tillägg för att maskera det värsta av det... I övrigt var det bara småsaker jag inte känner mig nöjd med.

Tårtan verkade i alla fall bli uppskattad av kalasbesökarna, även om ingen orkade så mycket efter en tacobuffé.

Nu ska jag ladda upp inför att göra en till tårta, då en klasskompis fyllde år på samma dag (och vi till och med föddes samma år) och vi ska fira tillsammans till veckan.

Tårtbotten

Här kommer det recept på vaniljbotten som jag alltid använder. Kommer ärligt inte ihåg var jag hittade receptet från början. Tycker det blir fina, luftiga, höga och raka bottnar av det här!

 Tårtbotten
Cirka 3 färdigskurna bottnar

5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Eventuellt lite kardemumma

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggblandningen.

4. Smöra och bröa botten av en springform. Tryck ut små klickar smör längs kanterna av springformen. Använd smöret för att fästa en "krage" av bakplåtspapper i formen. Detta för att bottnarna kan resa sig över kanten på springformen.

5. Häll i smeten i formen och grädda i 40 minuter. Låt svalna helt innan du skär upp bottnarna.